Enkelt nattjäst bröd

 

Det här receptet kan du göra som du vill, denna gång gjorde jag två typ pain riche, men det går utmärkt att göra 12 frallor också. 
Enkelt och otroligt gott bröd utan krångel!

12 PORTIONER

15 min

Ingredienser
1/4 pkt jäst (12,5 g färsk eller 3 g torrjäst)
3 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
1 tsk honung
6 dl vetemjöl

Gör så här

Kvällsjobbet (tar ca 5 minuter) - 

1. Blanda jästen med vattnet. 
2. Rör ner honung och salt.
3. Tillsätt mjölet, lite i taget, tills du har en kladdig men formbar deg.
4. Täck skålen med plast eller lock.
5. Låt stå i rumstemperatur över natten (8–12 timmar). 

Morgonmagi

1. När du vaknar kommer degen vara bubblig och levande.
2. Häll ut degen på mjölat bord.
3. Vik ihop den några gånger (ingen knådning behövs).
4. Dela i så många bröd du vill göra och forma försiktigt antingen till baguetter eller frallor. Lägg på plåt med bakpLåtspapper. 
5. Låt frallorna bli rumsvarma medan du sätter ugnen på 250 grader och låter den gå upp i temperatur. 

Baka ca 20 minuter för baguetter och 10-12 minuter för frallor. 

Brödet ska ha fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på det.